簡易茶道教學(xué)

簡易茶道教學(xué)

15閱讀 2018-12-04 03:22 常識

  

  很多朋友說,你們茶行業(yè)的人真的是瞎講究,泡個茶也能折騰出那么多彎彎繞出來,簡直受不了。小四有幸觀看了幾場功夫茶道表演,只感覺那個高大上啊,那是喝茶嗎?不!喝仙露瓊漿的過程只怕也沒這么賞心悅目。當(dāng)然了,對于性子急的朋友來說,可能真的是瞎講究了。

  小四琢磨了好些時日,給大家分享一組不是那么瞎講究的,把能省的步驟都省掉看起來卻不失文雅的泡茶過程,請斧正:

  撬茶

  用茶針(茶刀)把普洱茶自茶餅上撬下一泡的量(一般為8g-12g,視蓋碗大小定量。)用茶夾拿出來放到碟子中。這道程序叫鑒賞香茗。按照禮節(jié),我們還應(yīng)該向客人介紹茶葉的特點(diǎn)。年份、山頭、倉儲情況、工藝等都應(yīng)該介紹給客人。接下來,是孟臣淋霖,也就是用開水澆壺身。(如果用蓋碗,這個步驟可以略過。)然后把茶投入泡茶壺(碗)中。

  

  醒茶

  不同年份,不同山頭的普洱茶醒的次數(shù)和時間有所區(qū)別,我們來說說常規(guī)一些的普洱茶醒茶過程。適中的水量沖入蓋碗中,不要倒得太滿,容易燙手。醒茶時間一般為10s-40s,視情況而定。之后把壺中水倒入公道杯,以此洗去茶葉上的浮塵,這叫熏洗仙顏。之后把茶杯放到茶船(茶杯墊)里,再用第一泡茶水燙杯,這叫若琛出谷。又將公道杯沿著茶帕刮去杯底的水,這叫游山玩水。

  在小四看來,泡茶喝茶與彈奏古琴焚香凈身一樣,是一個靜心的過程,一個人只有通過這些優(yōu)美安詳?shù)膭幼鳎沟蔑嬚哽o下心來,這樣才可以享受到茶葉本身的滋味而不是“帶著情緒的茶水。”

  

  熟茶注水一般需要定點(diǎn)注水,這很重要。(很多朋友都說,你們家的駙馬茶我喝的時候感覺很好喝,但是自己泡就感覺不咋地,為什么會這樣?大部分茶友問題都出在定點(diǎn)注水上,不但要定點(diǎn)注水,并且注水速率不能太快,中間偏慢或者慢速率注水才能喝到好駙馬茶湯。)生茶注水速率最好在購茶的時候也問清楚,不同年份、不同品類的茶肯定是不一樣的,同樣的茶,注水速率不同,茶味也是有區(qū)別的。很多人說,你搞這些花里胡哨眼花繚亂的動作,目的是什么?目的很簡單:喝到真正的茶。很久以前看過一篇文章,叫《喝酒喝的是什么?是心情!》,喝茶也一樣。不同的是酒入愁腸化作相思淚,茶入愁腸,會讓自己冷靜下來思考如何才能不愁。

  倒茶與喝茶

  到了這一步,茶湯就快喝上嘴了。為每一杯開始斟茶,像關(guān)公巡城一般,不能遺漏了每一個杯子,所以倒茶又叫關(guān)公巡城。因?yàn)槲覀兊纳w碗一般只能注100ml-120ml水量,公道杯也小。小四給個建議,口渴的時候,千萬不要用這種功夫茶道,不然只會越喝越渴,最后要么氣死,要么砸掉茶桌……

  

  我們在巡城的時候,也是有講究的:要始終按照一個方向來倒茶,不要一會東一會西的,順時針或者逆時針,一次性倒完。這還沒完,倒茶不能倒太滿:茶滿欺客。(如果客人要求倒?jié)M那另當(dāng)別論。)一定要估算好公道杯里的茶湯,力求每個杯子分到的茶湯分量都差不多。

  到了這一步,大家就可以開始喝茶談心了。喝茶手勢,速率也有講究,細(xì)枝末節(jié),我們就不說了。一句話:怎么開心怎么喝,喝開心了,才是最重要的事情。在客人喝茶的時候,我們可以為其介紹茶湯,口感,茶香等。

  

  有人說,哇小四你這個步驟你敢說是“茶道”?容我笑幾個先!廣東潮汕功夫茶茶道前前后后30余步驟,小四這里省略了很多,如果有興趣的朋友可以網(wǎng)上搜一下,無論是視頻還是文字介紹都特別多。我們的目的不是表演茶道,而是賣茶,客人喝開心了,認(rèn)識到我們所泡的茶的好處之后買了,我們的目的也就達(dá)到了。所以,簡易茶道是非常適合茶商的。(求輕噴。)

  

  最后很開心的告訴大家一個好消息:我們的名臣系列將于本月上市。

  信茂堂宰相茶

  信茂堂將軍茶

  信茂堂尚書茶

  信茂堂御史茶

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